Ons Lievelingsproduct: Cranberries

Verse bessen in de winter? Natuurlijk! Het cranberry seizoen is weer begonnen en loopt tot begin Januari. Cranberries zijn enorm veelzijdig en je kunt ze in menig recept gebruiken.

Thuis in het koele noorden van Amerika groeit de cranberry op een zure hoogveengrond. De bessen groeien aan kleine plantjes, waarvan sommige meer dan honderd jaar oud zijn. Ze groeien in soort bedden, de “bogs” of “marshes”, die gevuld zijn met zand, turf, kiezel en leem.

De meest uiteenlopende gerechten kunnen met cranberries worden verfijnd - of het nu een pittig vleesgerecht, knapperige groente, of een geraffineerd dessert is. In Amerika is de traditionele kalkoen op Thanksgiving Day zonder cranberry saus ondenkbaar!

Kwaliteitstest - stuitertest

Elke vers geoogste cranberry moet een heel bijzondere  kwaliteitstest doorstaan voordat hij wordt verwerkt of in de handel komt: de bessen moeten over 10 centimeter hoge houten hindernissen "springen". Vruchten die van mindere kwaliteit of beschadigd zijn en deze hordes niet kunnen nemen, worden afgekeurd. Reeds aan het eind van de 19e eeuw gebruikte men machines voor deze kwaliteitscontrole.

Wondermiddel van de Indianen

Voor de oorspronkelijke inwoners van Amerika waren cranberries ooit geneesmiddel en voedingsmiddel in één. Al meer dan driehonderd jaar gebruikten ze de bessen om wonden te genezen en pijn te stillen. Tegenwoordig staan cranberries alom bekend om hun vermogen om infecties aan de urinewegen te helpen voorkomen. Daarnaast bevatten ze geen cholesterol, geen vet en slechts weinig natrium en zijn ze rijk aan vitamine C.

Foto's en informatie met dank aan: The Cranberry Marketing Committee - USA