Cranberry Butterkuchen

Traditioneller Butterkuchen mit einem Twist.

Zutaten:

• 125 g Mehl
• 125 g kalte Butter (in Stückchen)
• 2 große Eier
• 250 g brauner Farinzucker
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 2 Teelöffel Vanilleessenz
• 50 g gehackte Walnüsse
• 100 g Cranberries

Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 180 Grad Celsius. Das Mehl und 2 EL Zucker in eine Schüssel geben. Gut mischen und die Butter hinzufügen. Die Butter mit einem Ausstecher oder 2 Messern durch die Mehlmischung zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in eine viereckige Schale von etwa 23 cm und 5 cm tief geben. Gleichmäßig verteilen. Die Auflaufform 15 Minuten in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: die Eier in einer Schüssel quirlen und den restlichen Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen gut mischen. Das Backpulver, etwas Salz, Vanilleessenz, Walnüsse und Cranberries hinzufügen. Die Füllung über den Teig geben. Noch  20 bis 25 Minuten in den Ofen stelle, bis der Kuchen auch oben goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen in Stücke schneiden. Eventuell etwas Puderzucker drüber streuen. Enjoy!