Mango Pralinen mit Passionsfruchtgelatine

Frische Pralinen.

Zutaten:

• 1 Ready-to-Eat Mango
• 10 Passionsfrüchte
• 100g Zucker
• 2 Blatt Gelatine
• 150g Schokolade
• Kokosraspeln

Zubereitung:
Das Fruchtfleisch aus den Passionsfrüchten sieben und den Saft auffangen. Den Saft mit Wasser bis zu 2 dl verdünnen. Dann 1 Esslöffel des restlichen Fruchtfleisches und die Kerne zurück zum Saft geben und gut mischen. Zwei Blatt Gelatine in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Den Saft mit dem Zucker in einem Topf über erhitzen. Dann die zwei eingeweichten Gelatine Blätter zum Saft hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann den Saft auf einen schönen Teller geben und im Kühlschrank abkühlen und aushärten lassen.
Den Teller aus dem Kühlschrank holen. Kleine Kugeln aus dem Mango Fruchtfleisch mit einem Bohrer Parisienne holen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Eine Kugel Mango aufspießen und durch die geschmolzene Schokolade ziehen. Die Mango Pralinen auf die Passionsfruchtgelatine legen und wieder in den Kühlschrank stellen. Sobald die Schokolade ausreichend ausgehärtet ist, diese aus dem Kühlschrank nehmen. Kokosraspeln drüber streuen und eine Kugel Vanille-Eis dazu geben. Sofort servieren. Enjoy!