Pfannkuchen gefüllt mit Papaya

Exotische Pfannkuchen

Zutaten:

Pfannkuchen Teig:

• 300g Mehl
• 4 Eier
• 6 dl Milch
• 5g Salz
• 5g Vanillezucker
• 100g Butter

Füllung:

• 2 reife „Eat Me“ Papayas
• 1 Ananas
• 100g Kokosraspeln
• ½ dl Orangensaft
• 100g Zucker
• ½ Teelöffel Vanillezucker
• 2 Limetten

Zubereitung:
Für den Pfannkuchen Teig alle Zutaten miteinander mischen. Etwas Butter in eine Pfanne tun und die Pfannkuchen backen. Die Papaya und die Ananas in kleine Würfel schneiden. Die Ananas in etwas Butter kurz anbraten. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Kokosraspeln hinzufügen. Mit Limettensaft und Orangensaft löschen. Ca. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Papaya Würfel hinzufügen. Die Pfannkuchen mit der Mischung füllen und aufrollen. Warm servieren. Enjoy!