Artischocke

+Beschreibung

Die Artischocke ist eine ungeöffnete Knospe einer distelähnlichen Pflanze. Jede einzelne grüne, kegelförmige Knospe besteht aus mehreren Teilen. Die Spitzen der äußeren Blätter sind hart und nicht essbar, der untere Teil dahingegen ist fleischig und zart. Der Stiel ist ungenießbar und ist in einem Kegel von unreifen Blättern eingeschlossen. Man arbeitet sich beim Essen einer großen Artischocke zum fleischigen Herz. Artischocken sind sehr unterschiedlich in der Größe. Diese Unterschiede haben nichts mit der Qualität oder Reife zu tun, sondern werden vom Teil des Stiel woran die Knospen wachsen, bestimmt. Große wachsen in der Mitte und haben eine zylindrische Form.

+Verfügbarkeit

Januar	Februar	März	April	Mai	Juni	Juli	August	September	Oktober	November	Dezember

Artischocken sind aus Frankreich und Spanien erhältlich.

+Hauptnährstoffe

Beta-Carotin, Calcium, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Vitamin B3, C, und K.

Hauptsorten

Artischocke

Artischocken sind kalorienarm, aber reich an Mineralien und Vitaminen. Artischocken liefern sehr viel Energie und können Übelkeit und Verstopfung verringern. Sie sollen auch gut für einen zu hohen Cholesterinspiegel sein.
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Zubereitung

Wenn Artischocken roh gegessen werden, sollten die kleinen Dornen am Ende der Blätter weggeschnitten werden. Wenn man die Baby Artischocken kocht ist das nicht nötig, da die Dornen beim Kochen weich werden. Dann ungefähr zwei Zentimeter von der Spitze der Artischocke abschneiden. Kleinere Blätter unten und am Stiel entfernen, wenn der Stiel zu lang ist, bis auf zweieinhalb Zentimeter zurückschneiden. Sonst kann man auch den Stiel entfernen und die äußeren Schichten schälen, diese sind faseriger und bitterer, und den Stiel mit der Artischocke kochen.

Verzehr

Man kann Baby Artischocken auf viele Arten verzehren. Roh oder gar; gekocht, ganz oder nur das Herz. Sie können gekocht, gedünstet, frittiert oder sogar al Tee verzehrt werden.

Wann essen

Artischocken können kalt oder warm gegessen werden, es wird aber empfohlen, sie warm zu essen. Mit einem Messer oder Löffel, den Boden, der das Herz bedeckt, entfernen. Was übrigbleibt, ist das Herz.

Wussten Sie schon?

Technisch gesehen, ist die Artischocke eine Blume.
Artischocken sollen ein Aphrodisiakum sein.
Die Stadt Castroville in Kalifornien ist bekannt als die Artischocken-Hauptstadt der Welt.
Es gibt 50 verschiedene Artischockensorten auf der Welt, aber nur die grüne Artischocke wird kommerziell angebaut.
1948 wurde Marilyn Monroe zur ersten Artischocken-Königin von Kalifornien gekrönt.