Galgant

+Beschreibung

Galgant ist auch bekannt als ‚Siamesischer Ingwer’ oder ‚Laos’ und ist, so wie Ingwer, ein Rhizome. Galgant kommt ursprünglich aus Südchina und Thailand. Galgant sind knorrige, unterirdische Triebe, bekannt für sein scharfes und aromatisches Fleisch. Obwohl es Ingwer äußerlich ähnelt, gibt es wenig Ähnlichkeit im Geschmack. Galgant hat einen stärkeren Geschmack mit einem pfefferigen Zitrusaroma. Es ist eine Mischung aus bitteren, süßen und scharfen Aromen gleichzeitig. Die Struktur ist auch härter und hölzerner als die des Ingwers. In Asien ist Galgant weitverbreitet als Gewürz um Speisen zu würzen.

+Verfügbarkeit

Januar	Februar	März	April	Mai	Juni	Juli	August	September	Oktober	November	Dezember

Galgant ist aus Thailand erhältlich.

+Hauptnährstoffe

Vitamin A und C, Natrium, Eisen und Ballaststoffe.

Hauptsorten

Galgant

Galgant ist eine Mischung aus bitteren, süßen und scharfen Aromen gleichzeitig. Die Struktur ist auch härter und hölzerner als die, des Ingwers
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Zubereitung

Der Galgant sollte geschält werden. Dann kann die Wurzel als ganze benutzt werden, sollte wegen dem starken Geschmack und der hölzernen Struktur aber zerdrückt oder kleingehackt werden.

Verzehr

Wegen dem starken Geschmack des Galgant, wird er selten allein gegessen, sondern an ein Gericht hinzugefügt. Er wird üblicherweise an Nachspeisen, Eintöpfe, Suppen, Currys oder Tees hinzugegeben. Galgant wird oft in Fisch- oder Schalentiergerichten benutzt, weil er den Fischgeruch vermindert.

Wann essen

Wenn er reif ist, sollte das Innere des Galgants blassgelb oder weiß sein, fest und mit sehr wenig Abstand zwischen der Schale und dem Fleisch. Galgant kann unverpackt im Kühlschrank ein paar Wochen gelagert werden. Wenn man die geschälte Wurzel in ein Glas Sherry legt und in den Kühlschrank stellt, hält sich der Galgant mehrere Monate.

Wussten Sie schon?

Galgant hat mehrere Namen, unter Anderem: Siamesischer Ingwer, Laos, Krachai, Kencur und Galangal.
In manchen Ländern wird Galgant als Körperdeodorant, Atemreiniger und Tonikum benutzt.
Galgant soll ein Aphrodisiakum sein.
Hildegard von Bingen, eine Schriftstellerin aus dem 12. Jahrhundert, sagte einmal: „Wenn es ein Kraut oder eine Wurzel gibt um Tote zu erwachen, dann wäre Galgant die erste Wahl.“