Kassave

Kassave

  • +Beschreibung

    Kassave ist eine Wurzel und auch bekannt als Maniok oder Yuca. Kassave stammt aus Brasilien und Paraguay. Die Wurzel ist lang und spitz zulaufend. Die Rinde ist rau und braun. Das Innere ist fest und kann kalkweiß oder gelblich sein. Es gibt zwei Sorten der Kassavewurzel, bittere und süße Wurzeln.

  • +Verfügbarkeit

    Januar Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember
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    Kassave ist aus Costa Rica erhältlich.

  • +Hauptnährstoffe

    Calcium, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mangan, Phosphor, Protein, Kalium, Vitamin C.

Hauptsorten

  • Kassave

    Kassave

    Bei Kassave denkt man am meisten an Tapioka, die aus Kassavewurzeln gewonnenen Stärke. Kassave ist ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel für ungefähr 500 Millionen Menschen. Die stärkehaltigen Wurzeln liefern mehr Nahrungsenergie pro Flächeneinheit als jedes andere Grundnahrungsmittel.

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Zubereitung

Zubereitung

Die süße Kassave kann roh gegessen werden, ist aber am leckersten wenn sie zubereitet wurde. Vor dem Kochen schälen.

Verzehr

Es gibt zwei Sorten der Kassavewurzel, bittere und süße Wurzeln. Die Bittere muss gekocht werden, da sie giftige Blausäure enthält, das beim Kochen zerstört wird. Nach dem Kochen wird sie oft getrocknet, dann kann sie zu Mehl gemahlen werden, um zum Beispiel dünnes Brot zu backen oder um es als Bindemittel zu verwenden. Die süße Kassave kann auch roh gegessen werden. Sie kann auch wie Kartoffeln gebacken, gebraten oder gekocht werden.

Wann essen

Kassave wird reif geerntet, kann also direkt gegessen werden. Kassave an einem trockenen und kühlen Ort lagern.

Wussten Sie schon?

  • Ernährungstechnisch gesehen, ist die Kassave mit der Kartoffel vergleichbar, außer, dass er zweimal soviel Ballaststoffe hat und ein höheres Maß an Kalium.
  • In vielen Ländern, wird in bedeutenden Forschungen die Verwendung von Kassave als Ethanol Biokraftstoff bewertet.
  • Weltweit wird Kassave als Tierfutter verwendet.
 

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