Kerbel

+Beschreibung

Kerbel ist ein Mitglied der Petersilienfamilie und stammt aus Russland. Das Kraut ist niedrig wachsend und hat hellgrüne, farnähnliche Blätter. Die Blätter dieses aromatischen und süßen Krautes ähneln leicht denen der Petersilie. Der Geschmack ist aber ausgeprägter, mit einer Spur von Anis. Kerbel verstärkt den Geschmack anderer Kräuter.

+Verfügbarkeit

Januar	Februar	März	April	Mai	Juni	Juli	August	September	Oktober	November	Dezember

Kerbel ist aus Israel und Kenia erhältlich.

+Hauptnährstoffe

Calcium, Ballaststoffe, Folsäure, Eisen, Magnesium, Mangan, Niacin, Phosphor, Kalium, Riboflavin, Selen, Thiamin, Zink, Vitamin A, B6 und C.

Hauptsorten

Kerbel

Die Blätter dieses aromatischen und süßen Krautes ähneln leicht denen der Petersilie. Der Geschmack ist aber ausgeprägter mit einer Spur von Anis.
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Zubereitung

Den Kerbel waschen und kleinhacken. Dann entweder roh oder gekocht an ein Gericht hinzufügen. Kerbelgeschmack geht schnell durch zuviel Hitze verloren und sollte deswegen erst spät hinzugefügt werden oder frisch und roh drübergestreut werden. Um den Kerbelgeschmack zu bewahren, kann man ihn in Weißweinessig bewahren.

Verzehr

Kerbel wird häufig verwendet um Geflügel, Meeresfrüchte und junges Gemüse zu würzen. Kerbel verstärkt den Geschmack anderer Kräuter. Obwohl Kerbel niemals ein Gericht dominiert, ist Subtilität der Schlüssel wenn man Kerbel beim Kochen benutzt. Die zarten Kerbelblätter sind auch eine schöne Garnierung.

Wann essen

Frischer Kerbel muss im Kühlschrank bewahrt werden und innerhalb einer Woche verzehrt werden.