Kurkuma

+Beschreibung

Kurkuma, auch als Gelbwurzel bekannt, ist mit Ingwer verwandt. Kurkuma stammt aus Indonesien und Südindien. Gegessen wird die Wurzel der Curcuma Longa Pflanze. Kurkuma hat eine harte, braune Schale und tieforanges Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist pfeffrig, warm und bitter, während ihr Duft mild ist und leicht an Orange und Ingwer erinnert.

+Verfügbarkeit

Januar	Februar	März	April	Mai	Juni	Juli	August	September	Oktober	November	Dezember

Kurkuma ist aus Thailand erhältlich.

+Hauptnährstoffe

Ballaststoffe, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Vitamin B6 und C.

Hauptsorten

Kurkuma

Gegessen wird die Wurzel der Curcuma Longa Pflanze. Kurkuma hat eine harte, braune Schale und tieforanges Fruchtfleisch.
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Zubereitung

Kurkuma sollte geschält werden, dann kann sie ganz oder gerieben, gehackt oder in Scheiben geschnitten, weiterverwendet werden.

Verzehr

Kurkuma ist kräftig im Geschmack und wird deswegen nicht allein gegessen, sondern an Gerichte hinzugefügt. Am bekanntesten ist sie als Curry-Zutat und außerdem gibt sie auch Senf seine knallgelbe Farbe.

Wann essen

An einem trockenen und kühlen Ort gelagerte Kurkuma bleibt wochenlang frisch.