Maiskölbchen

+Beschreibung

Maiskölbchen sind ein beliebtes Asiatisches Gemüse. Viele vermuten, dass sie von zwergenhaften Maispflanzen kommen, aber Maiskölbchen sind die unreifen Kolben von ausgewachsenen Standartsorten, entweder Zuckermais oder Feldmais. Geschmacklich gibt es keinen Vorteil, wenn man Zuckermais statt Feldmais züchtet, da die Kölbchen geerntet werden bevor der Zucker die Möglichkeit hat sich zu entfalten. Bei der Wahl der Sorte sollte die Kolbenqualität, und nicht die Erträge, das Hauptziel sein. Bevorzugte Eigenschaften von Maiskölbchen mit hoher Qualität sind kleine Körner, gerade Rispen und zulaufende Spitzen. Maiskölbchen werden geerntet solange die Kolben noch unreif sind. Die ideale Größe der Kölbchen beträgt 9 bis 10 Zentimeter und ca. 1,5 Zentimeter Durchmesser.

+Verfügbarkeit

Januar	Februar	März	April	Mai	Juni	Juli	August	September	Oktober	November	Dezember

Maiskölbchen sind aus Kenia, Thailand und Indien erhältlich.

+Hauptnährstoffe

Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Vitamin A, B3 und C.

Hauptsorten

Maiskölbchen

Maiskölbchen werden ein bis zwei Tage nachdem die Lieschblätter entstehen, wenn die Kolben noch unreif sind, geerntet. Die ideale Größe der Kölbchen beträgt 9 bis 10 Zentimeter und ca. 1,5 Zentimeter Durchmesser.
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Zubereitung

Es gibt viele Möglichkeiten um Maiskölbchen zuzubereiten. Außer beim braten, muss man immer erst die Schale und die Lieschblätter vom Kolben entfernen. Danach kann das Gemüse gekocht, gebacken oder getrocknet werden.

Verzehr

Maiskölbchen werden meistens ganz gegessen und die Größe ist wie gemacht fürs Wokken. Diese kleinen, appetitlichen Kölbchen sind eine ideale, essbare Garnierung mit einem zartsüßen, körnigen Geschmack.

Wann essen

Maiskölbchen sind reif, wenn beim drücken der Körner eine cremefarbige Flüssigkeit zum Vorschein kommt. Wenn die Maiskölbchen reif sind, im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Wussten Sie schon?

Aus den Körnern kann man Alkohol machen.
Die Tradition besagt, dass eine Krähe das erste Korn, zusammen mit der Bohne, vom Kornfeld des Schöpfers im Südwesten, wo der Schöpfer lebte, gebracht hat. Das Korn soll im einen Ohr der Krähe gewesen sein und die Bohne im anderen.
Unsere Maiskölbchen aus Thailand sind „For Life" zertifiziert.