Pilze

+Beschreibung

Pilze stammen vermutlich aus Frankreich. Sie bilden sich meistens auf dem Boden oder auf ihrer Nahrungsquelle. Jeder Pilz beginnt als unterirdische Kugel, wenn diese Wasser aufnimmt, schwillt sie an und erscheint über dem Boden. Der obere Teil des Balles lässt den Stiel los und bildet die Kappe. Die Form, Farbe und Geschmack der verschiedenen Pilze können sehr unterschiedlich sein.

+Verfügbarkeit

Januar	Februar	März	April	Mai	Juni	Juli	August	September	Oktober	November	Dezember

Pilze sind aus China, Südkorea, Finnland, Portugal, Serbien, Kroatien, den USA, Südafrika, Frankreich und Polen erhältlich.

+Hauptnährstoffe

Kupfer, Ballaststoffe, Calcium, Niacin, Protein, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6 und Zink.

Hauptsorten

Es gibt viele Pilzsorten, ein paar besondere sind:
Enoki

Enoki Pilze sehen ein bisschen aus wie eine Hutnadel mit einem dicken Stiel und einem weißen Deckel. Enoki Pilze sind knackig und haben einen fruchtigen Geschmack, anders als andere Pilze. Sie haben verschiedene Namen, z.B.: Enokitake, Schneepilz und Samtfußrübling.
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Shimeji

Der Begriff Shimeji bezieht sich auf ungefähr 20 essbare Pilzsorten. Die weißen Stiele sind 5 bis 7,5 Zentimeter lang. Die Deckel sind beige oder weiß. Der Geschmack der Shimeji ist überraschend buttrig, süß und nussig und die Konsistenz ist angenehm fest und knackig.
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Shiitake

Shiitake können von hell- bis dunkelbraun werden und haben alle einen geschwungenen Deckel. Der fleischige Pilz kann einen Durchmesser von 5 bis 25 Zentimeter haben. Der Deckel wird 3 bis 10 Zentimeter. Das weiße Fleisch ist sehr aromatisch, saftig und schmeckt würzig.
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Portobello

Portobello Pilze haben einen kleinen Stiel und einen großen Deckel. Die Deckel des Portobello Pilzes sind dunkelbraun und können bist zu 12 Zentimeter werden. Das Fleisch ist weiß und fest.
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Kräuterseitling/Erengi

Der Erengi ist der Größte aller Austernpilze. Dieser Pilz hat einen dicken, fleischigen, weißen Stiel und einen kleinen, braunen Deckel. Der Erengi wird auch Kräuterseitling oder Königsausternpilz genannt.
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Zubereitung

Den unteren Teil jedes Pilzes entfernen. Dann jeglichen Schmutz abbürsten. Pilze niemals waschen, da sie Wasser aufsaugen. Pilze werden entweder ganz oder in Scheiben geschnitten, verwendet. Der Pilz ist jetzt fertig um verzehrt oder weiter zubereitet zu werden.

Verzehr

Pilze werden selten roh gegessen, da sie dann nicht viel Geschmack haben. Sie sind herrlich gedünstet, gebraten, gegrillt und sogar frittiert.

Wann essen

Frische Pilze müssen glatt aussehen und oben trocken sein. Pilze am besten im Kühlschrank lagern.

Wussten Sie schon?

Da Pilze im alten Ägypten als ‚Unsterblichkeitspflanze’ galten, entschieden Pharaonen, dass sie nur fürs Königshaus bestimmt waren. Bürgerliche durften Pilze noch nicht einmal anfassen, somit versicherten die Pharaonen sich selbst den ganzen Vorrat.
In China heißt der Shiitake ‚xiānggū’, das bedeutet ‚duftender Pilz’.
In asiatischen Ländern werden Shiitakes, wegen ihren gesunden Eigenschaften, als Symbol der Langlebigkeit verwendet.