Tamarinde

Tamarinde

  • +Beschreibung

    Tamarinden sind braune, schotenähnliche Hülsenfrüchte aus Afrika. Die Frucht hat leicht saures Fruchtfleisch und viele hartbeschichtete Samen. Sie wachsen in großer Fülle an neuen Zweigen. Das unreife Fruchtfleisch ist essbar, aber sehr sauer. Die reife Frucht ist weniger sauer und etwas süßer.

  • +Verfügbarkeit

    Januar Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember
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    Tamarinde ist aus Thailand erhältlich.

  • +Hauptnährstoffe

    Calcium, Cholin, Ballaststoffe, Folsäure, Magnesium, Niacin, Phosphor, Kalium, Thiamin, Vitamin C und K.

Zubereitung

Zubereitung

Die schnellste Weise um zum Fruchtfleisch zu kommen, ist die Schale mit der Hand zu brechen und das klebrige Innere mit den Fingern zu entfernen. Das Fruchtfleisch kann so gegessen werden oder weiterverwendet, gekocht werden.

Verzehr

Das harte, grüne Fruchtfleisch einer unreifen Tamarinde kann nicht sofort verzehrt werden, wird aber oft als Bestandteil herzhafter Speisen benutzt. Die reife Frucht wird in Nachtischen als Mus benutzt, in Säften oder in gesüßten Getränken, oder als Snack. Manche Küchen benutzen Tamarinde sogar um Bonbons davon zu machen. Man kann Tamarinde auch an Suppen, Eintöpfe oder andere, gekochte Gerichte hinzufügen.

Wann essen

Wenn das Fruchtfleisch noch grün ist, kann die Tamarinde bei Zimmertemperatur gereift werden. Reife Tamarinde im Kühlschrank bewahren und innerhalb weniger Tage verzehren.

Wussten Sie schon?

  • In Malaysia wird Tamarinde benutzt um die Körpertemperatur zu senken, als nasse Kompresse auf der Stirn.
  • Der Tamarindenbaum ist in mehreren Nationen heilig.
 

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