Violetter Spargel

Violetter Spargel

  • +Beschreibung

    Die Spargelpflanze ist ein Mitglied der Familie der Liliengewächse, zu der auch Zwiebeln, Lauch und Knoblauch gehören. Spargel stammt aus der Westküste Europas und ist eine perennierende Pflanze. Mit der Ernte wird normalerweise am dritten Jahr nach der Pflanzung begonnen. Das Durchschnittsalter eines Spargelfelds ist zehn bis zwölf Jahre. Nur die jungen Spargeltriebe werden gegessen. Die violette Farbe ist auf das Anthocyanepigment zurückzuführen. Wegen einem 20% höheren Zuckergehalte als grüner Spargel, ist violetter Spargel der süßeste von allen.

  • +Verfügbarkeit

    Januar Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember
      Available         Available         Available

    Violetter Spargel ist aus Peru erhältlich.

  • +Hauptnährstoffe

    Calcium, Kupfer, Ballaststoffe, Folsäure, Eisen, Magnesium, Mangan, Niacin, Phosphor, Kalium, Protein, Riboflavin, Selium, Thiamin, Zink, Vitamin A, B6, C, E und K.

Hauptsorten

  • Violetter Spargel

    Violetter Spargel

    Wegen einem 20% höheren Zuckergehalte als grüner Spargel, ist violetter Spargel der süßeste von allen.

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Zubereitung

Zubereitung

Benutzen Sie einen Kartoffel- oder Gemüseschäler um den Spargel zu schälen. Dies ist nicht nötig, aber manchmal bevorzugt. Wenn man die Schale auf dem Spargel lässt, muss er gewaschen werden. Schneiden Sie dann das Spargelende ab. Jetzt können Sie die Spargelstangen kochen, wokken, dünsten oder grillen. Es wird empfohlen sie zu grillen, um die Textur, Vitamine und Geschmack am besten zu erhalten. Spargel hat eine kurze Kochzeit von en paar Minuten.

Verzehr

Im allgemeinen kann Spargel warm oder kalt gegessen werden, mit Fleisch oder Fisch oder in Salaten. Spargel passt zu anderem Gemüse oder kann alleine oder als Hauptbestandteil von raffinierteren Gerichten serviert werden. Um Geschmack, Aromen sowie Vitamine und Minerale zu erhalten, kann der Spargel am besten gegrillt anstatt gekocht werden.

Wann essen

Ein häufiges Missverständnis ist, dass dünne Spargelstangen junge Triebe sind und deswegen zarter sind. Tatsächlich aber, sind lange, dicke, dunkelviolette, glänzende Stangen mit dicht geschlossenen Köpfen qualitativ am besten. Spargel am besten im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Wussten Sie schon?

  • Spargel wurde erstmal vor etwa 2500 Jahren in Griechenland angebaut.
  • Der Name ist ein Griechisches Wort und bedeutet Stängel oder Spross.
  • Spargel hat eine aphrodisische Wirkung.
  • Violetter Spargel wird beim kochen grün.
 

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