Bieslook

+Description

Bieslook, inheems in China, zijn de kleinste soort van de ui-familie. Ze worden alleen in het meervoud genoemd, omdat ze in bosjes groeien. De bieslookplant is 30-50 cm hoog en heeft smalle, holle bladeren. Ze produceren eetbare roze-paarse bloemen in de late lente en vroege zomer. Bieslook zijn een soort ui dat gekweekt wordt voor het blad en niet de bol.

+Availability

Jan	Feb	Mar	Apr	May	Jun	Jul	Aug	Sep	Oct	Nov	Dec

Bieslook is beschikbaar uit Israël, Kenia en India.

+Main nutrients

Koper, vezels, foliumzuur, ijzer, calcium, magnesium, mangaan, niacine, pantotheenzuur, fosfor, kalium, riboflavine, thiamine, zink, vitamine A, B6, C en K.

Main varieties

Bieslook

Bieslook worden alleen in het meervoud genoemd, omdat ze in bosjes groeien. De bieslookplant is 30-50 cm hoog en heeft smalle, holle bladeren.
View Bieslook
Knoflookbieslook

Bieslook zijn een soort ui dat gekweekt wordt voor het blad en niet de bol. De knoflookbieslook heeft meer een knoflookachtige smaak.
View Knoflookbieslook

Preparation

Als de bieslook gewassen en gesneden zijn kan het vers of gekookt toegevoegd worden aan een gerecht.

Consumption

Bieslook worden vers gebruikt om soepen te kruiden, sauzen, vis, gevogelte en ei-gerechten, waardoor de gerechten een levendige smaak krijgen, met slechts een hint van ui. Verse bieslook bladeren kunnen ook worden gebruikt als garnituur en als aroma voor salades, aardappelpuree, dipsauzen en kruidenboter. De bloemen worden ook gegeten.

When to eat

Voor beide types bieslook, zoek naar volle groene bossen zonder bruine plakken. Ongeopende bloemen van Chinese bieslook zijn een indicatie dat de plant jong is en daarom dus meer teder dan bieslook met volledig open bloemen. Bieslook kan tot een week bewaard worden in de koelkast.

Wist je dat..?

De naam bieslook komt van het Franse woord cive, dat is afgeleid van cepa, het Latijnse woord voor ui.
De bloemen zijn populair in gedroogde bloemboeketten. Men geloofde er in dat het ophangen van gedroogde knoflookbieslookbossen rond het huis ziekte en kwaad buiten de deur zou houden.
De Romeinen geloofden dat bieslook de pijn van zonnebrand of een zere keel kon verlichten.