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Zuckererbsen

Die knackige Frische junger Zuckererbsen

Knackerbsen - Produktfoto

Zuckererbsen sollten besser etwas früher als später geerntet werden. Bei jungen Zuckererbsen ist die Hülse weich und es fehlt die Haut innen. Mit der hellgrünen Farbe ist es ein Gemüse mit sommerlichem Aussehen. Der Geschmack ist mild und süß.

Die Hülse ist glatt und hat eine knackige Struktur. Im Inneren befinden sich weiche, fast flache Erbsen, die schon von außen sichtbar sind. Pro Hülse sind es 5 bis 7.

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Zuckererbsen sind unter gekühlten Bedingungen länger haltbar. Für Transport und Lagerung sollte eine Temperatur zwischen 2 und 4 °C gewählt werden.
  • Im Supermarkt: Zuckererbsen bleiben im Kühlregal am besten frisch.

Unsere Zuckererbsen werden angebaut in:

Guatemala, Peru, Kenia, Ägypten und Simbabwe

Anbau und Ernte

Beim Erzeuger

Die Zuckererbse ist eine richtige Kletterpflanze, die mit Stäben im Boden in die Höhe geleitet wird. Drähte zwischen den Stäben bieten den Zuckererbsen die Möglichkeit, sich nach oben zu ranken, ohne dass die Pflanzen in Kontakt mit dem Boden kommen. Das ist Absicht: Es senkt die Gefahr, dass die Zuckererbsen von Krankheiten oder Schädlingen befallen werden.

Rund 90 Tage nach der Aussaat hängen erntereife Hülsen an den Pflanzen. Die Ernte der Zuckererbsen ist Handarbeit. Im Packhaus werden die Stiele von den Hülsen abgeschnitten. Ebenfalls noch im Ursprungsland werden die Zuckererbsen gekühlt, sortiert und verpackt, bevor sie in die Niederlande transportiert werden.

Hülsen - Wachstum und Ernte

Rezepte & Zubereitungstipps

Zuckererbsen sind genauso vielseitig in der Verwendung wie andere Hülsenfrüchte: Man kann sie kochen und dämpfen oder im Wok braten. Fertig zubereitet sind sie eine herrliche Zutat zum Beispiel in Salaten. Blätterteigtaschen mit Zuckererbsen – ein Rezept auf der EAT ME-Website – sind ein Ausflug in außergewöhnlichere kulinarische Gebiete. Auch etwas Besonderes sind Zuckererbsen umwickelt mit einer Scheibe Lachs. Beide Ende abschneiden genügt.

Pods - Rezepte und Kochtipps

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