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Jalapeno

Zwischen mild und mittelscharf

Jalapeño - Produktfoto

Mit 4 Punkten auf der Schärfegradskala von Nature‘s Pride gehört der Jalapeno-Chili zu den als mild bezeichneten Chilis. Er bleibt aber trotzdem ein scharfer Chili, der mit zunehmender Reife immer schärfer wird. Durch die etwas geringere Schärfe eignet sich der Jalapeno-Chili dazu, im Ganzen oder halbiert in Speisen verarbeitet zu werden. Der Name bezieht sich auf Xalapa oder Jalapa, die mexikanische Stadt, aus der dieser Chili stammt.

Jalapeno-Chilis werden am häufigsten in den Farben Rot und Grün verkauft. Die Chilischoten sind 4 bis 7 cm lang, haben eine glänzende Schale und weisen die Form eines Kegels auf. Jalapeno-Chilis verlieren übrigens etwas an Schärfe, wenn man die Kerne entfernt.

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Jalapeno-Chilis halten am besten gekühlt. Für Transport und Lagerung sollte eine Temperatur von 10 °C gewählt werden.
  • Im Supermarkt: In der regulären Obst- und Gemüseabteilung bleibt der Chili in gutem Zustand.

Unser Jalapenos werden angebaut in:

Niederlande, Spanien und Marokko

Anbau und Ernte

Beim Erzeuger

Die Jalapeno-Pflanzen werden zunächst in der Gärtnerei aus einem Samen herangezogen. Die Behälter mit den Samen stehen 2 Wochen lang unter Kunstlicht bei einer Temperatur zwischen 23 und 25 °C. Wenn die ersten Pflanzen austreiben, werden sie in Töpfe oder Steinwollblöcke umgepflanzt. Wenn sie eine Größe von 40 cm erreicht haben, werden die Jalapeno-Pflanzen an ihren endgültigen Bestimmungsort gebracht: je nach Jahreszeit entweder auf ein Feld im Freiland oder ins Gewächshaus

Nach 6 bis 8 Wochen sind die Chilischoten groß genug, um geerntet zu werden. Die Chilis sind dann noch grün, können sich aber rot färben. Die Ernte ist Handarbeit, genauso wie das Sortieren nach Qualität, Größe und Farbe. Verpackt in Kartons à 2 kg werden die Jalapeno-Chilis zu Nature’s Pride transportiert.

Rezepte & Zubereitungstipps

Da der Jalapeno-Chili als etwas milder bekannt ist (aber Achtung: er ist noch immer scharf), sind die Verwendungsmöglichkeiten sehr umfangreich. Der Chili kann zur Gänze oder halbiert in Gerichten verarbeitet werden. Er kann auch sehr gut gefüllt werden. Die Kombination mit Guacamole passt sehr gut, wie das Rezept auf der Website von EAT ME zeigt. Für alle Chilis – auch diesen – gilt, dass eine Hautreizung an den Händen bei der Zubereitung vermieden werden muss. Die Haut absorbiert den scharfen Chili weniger schnell, wenn die Hände vorab mit etwas Öl eingerieben und hinterher gründlich mit Seife gewaschen werden.

Jalapeño-Pfeffer - Rezepte und Zubereitungstipps

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