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Rawit

Liebling der thailändischen und indonesischen Küche

Rawit - Produktfoto

Auch mit Rawit heißt es aufpassen in der Küche. Auf der Schärfegradskala von Nature’s Pride, mit der die Schärfe von Chili bewertet wird, bekommt er 8 von 10 Punkten. Auf der internationalen Scoville-Skala erreicht der Rawit maximal 480.000 Einheiten, ein Wert, den nur wenige Chilis erreichen.

Nicht zufällig ist er der Lieblings-Chili thailändischer und indonesischer Küchenchefs und Hobbyköche. Die Form des Chilis ist klein und länglich. Die Schale sieht wachsartig aus und hat eine glänzend rote oder grüne Farbe.

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Verfügbarkeit

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Der Rawit-Chili bleibt am besten unter gekühlten Bedingungen frisch. Wärmer als 10 °C darf es deshalb bei Transport und Lagerung nicht sein.
  • Im Supermarkt: Ein Platz in der regulären Obst- und Gemüseabteilung genügt.

Unsere Rawit-Chilis werden angebaut in:

Marokko, Südafrika, Tansania, Mosambik und Senegal

Anbau und Ernte

Beim Erzeuger

Die Rawit-Pflanzen werden zunächst in der Gärtnerei aus einem Samen herangezogen. Die Behälter mit den Samen stehen 2 Wochen lang unter Kunstlicht bei einer Temperatur zwischen 23 und 25 °C. Wenn die ersten Pflanzen austreiben, werden sie in Töpfe oder Steinwollblöcke umgepflanzt. Wenn sie eine Größe von 40 cm erreicht haben, werden die Rawit-Pflanzen an ihren endgültigen Bestimmungsort gebracht: je nach Jahreszeit entweder auf ein Feld im Freiland oder ins Gewächshaus

Nach 3 Monaten sind die Chilischoten groß genug, um geerntet zu werden. Dann ist der grüne Rawit-Chili mindestens 3 cm lang, der rote darf orangerot gefärbt sein. Auch eine glänzende Schale ist ein guter Hinweis auf den richtigen Erntezeitpunkt. Die Ernte ist Handarbeit, genauso wie das Sortieren nach Qualität, Größe und Farbe. Verpackt in Kartons à 2 kg werden die Rawit-Chilis zu Nature’s Pride transportiert.

Rawit - Anbau & Ernte

Rezepte & Zubereitungstipps

Wer seine Kokossuppe oder seinen Butternusskürbis gerne scharf isst – siehe EAT ME-Website –, schreibt den Rawit-Chili auf die Einkaufsliste. Der scharfe Kick lässt auch einen Spargel-Rindfleisch-Salat oder „alltägliche“ Muscheln asiatisch schmecken. Die Zubereitung erfordert eine gewisse Vorsicht. Man muss verhindern, dass die Schärfe von der Haut absorbiert wird, indem die Hände vorab mit Öl eingerieben werden. Wenn man die Hände hinterher gründlich mit Seife wäscht, werden Hautirritationen weiter eingeschränkt. Auf Wunsch kann man die Kerne entfernen, um die Schärfe etwas zu verringern.

Rawit - Rezepte & Zubereitungstipps

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