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Ingwer

Lieblingswurzel der Foodies

Ingwer - Produktfoto

In den Herkunftsländern sind der Geschmack, die Verwendungsmöglichkeiten und die Eigenschaften von Ingwer schon seit Jahrhunderten kein Geheimnis mehr. Auch in Nordwesteuropa ist Ingwer heute eine der bekanntesten Wurzeln. Mittlerweile hat Ingwer sogar einen trendigen Ruf unter „Foodies“, also Bloggern, die viel über Speisen und Getränke schreiben.

Es handelt sich um das Rhizom der Ingwerpflanze, einer schilfartigen Pflanze, das in sehr unregelmäßigen Formen aus der Erde geholt wird. Die Schale von frischem Ingwer ist braun bis hellbraun und die Struktur fühlt sich weich oder auch rau an. Der intensive, scharfe Geschmack verleiht Speisen und Getränken eine ganz besondere Note. Darüber hinaus verströmt Ingwer einen angenehmen Geruch.

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Verfügbarkeit

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Ingwer hält lange, besonders unter kühlen Bedingungen. Die ideale Temperatur für Transport und Lagerung beträgt zwischen 8 und 12 °C.
  • Im Supermarkt: Die Qualität bleibt bei einem Platz in der Obst- und Gemüseabteilung gewährleistet.

Unser Ingwer wird angebaut in:

China, Thailand, Brasilien und Peru

Anbau und Ernte

Beim Erzeuger

Nature‘s Pride importiert Ingwer unter anderem aus China, wo er schon seit Jahrhunderten angebaut wird. Der Anbau erstreckt sich von April bis Oktober. Er beginnt mit der Aussaat der Ingwersamen, die in den Sommermonaten zu Pflanzen heranwachsen. Um die Sonneneinstrahlung zu verringern, arbeiten die Anbaubetriebe mit Beschattungssystemen.

Nach der Ernte im Dezember ruhen die Ingwerwurzeln 1 bis 2 Monate in einem Kühllager. Diese Zeit ist nötig, um die Schale des Ingwers fester zu machen. Im Dezember werden die Ingwerwurzeln gewaschen und getrocknet. Erst wenn die Schale trocken genug ist, wird der Ingwer für den Transport in die Niederlande vorbereitet. Dies erfolgt als Schüttgut. Die Mitarbeiter bei Nature‘s Pride verpacken den Ingwer in die vom Kunden gewünschte Verpackung.

Ingwer - Wachstum & Ernte

Rezepte & Zubereitungstipps

Die Liste der Verwendungsmöglichkeiten von Ingwer in der Küche ist lang. Besonders in der asiatischen Küche ist er eine beliebte Zutat, die mit ihrem starken Eigengeschmack Gerichte zu einem kulinarischen Hochgenuss macht. Beispiele sind Mangosalat mit Garnelen oder Tarte Tatin mit Sternfrucht, zwei inspirierende Rezepte von der EAT ME-Website. Ingwer verleiht auch Getränken eine unerwartete Note. In erster Linie natürlich Tee, aber auch die Kombination mit Granatapfel ist nicht weniger gut. Die Zubereitung ist einfach: Schälen und danach hacken, reiben oder schneiden.

Ingwer - Rezepte & Zubereitungstipps

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