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Limettenkaviar

Der Kaviar unter den exotischen Früchten

Fingerlime - Produktfoto

Die Frucht wird auch als Fingerlimette bezeichnet, weil sie die Form und Größe eines Fingers hat. Weniger offensichtlich ist, dass Limettenkaviar eine Zitrusfrucht ist. Durch die (dunkel-)grüne bis braunrote Farbe hebt sich die Frucht von anderen Zitrusfrüchten ab. Gleiches gilt auch für das Innere. Das Fruchtfleisch besteht aus unzähligen Kugeln, die der Frucht den Namen Limettenkaviar eingebracht haben. Die Farbe variiert: von Orangerot und Limettengrün bis Gelb. Der Geschmack ist erfrischend wie jener der Limette. Ein besonderes Erlebnis sind die Perlen, die im Mund zerplatzen, wodurch sich das Aroma entfaltet.

Im Handel sind mehrere Sorten erhältlich. Die Emerald erkennt man am limettengrünen Fruchtfleisch mit einer dunkelvioletten bis schwarzen Schale. Bei der Byron Sunrise ist das Fruchtfleisch eher rotorange mit einer kastanienbraunen Schale. Yellow verdankt ihren Namen dem hellgelben Fruchtfleisch, das sich in einer grüngelben Schale befindet. Alle drei Sorten haben einen ähnlichen Geschmack wie die Limette.

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Verfügbarkeit

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Limettenkaviar benötigt Kühlung. Wählen Sie eine Temperatur zwischen 6 und 8 °C für Transport und Lagerung.
  • Im Supermarkt: Limettenkaviar sollte im Kühlregal angeboten werden.

Unser Limettenkaviar wird angebaut in:

Guatemala, USA, Australien und Spanien

Rezepte & Zubereitungstipps

Limettenkaviar mag weniger bekannt sein, inspirierende Verwendungsmöglichkeiten in der Küche gibt es aber genug. Das Fruchtfleisch wird aus der (durchgeschnittenen) Frucht gelöffelt. Die Perlen sehen aus wie Kaviar und sind ein natürlicher Blickfang als Garnierung, im Besonderen von Desserts. Der erfrischende Geschmack ist ein Gewinn in Salatdressings und Fischgerichten. Wie bei anderen Zitrusfrüchten inspiriert die Schale, in geriebener Form als Geschmacksverstärker verwendet zu werden.

Finger Lime - Rezepten & Zubereitungstips

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