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Yuzu

Eine subtile Alternative zur Zitrone

Yuzu - Produktfoto

Die Yuzu ist eine ganz besondere Zitrusfrucht, deren Geruch und Geschmack ähnlich sind wie bei vielen anderen Zitrusfrüchten wie Limette, Zitrone, Grapefruit und Mandarine. Vom Aussehen her erinnert die Yuzu am ehesten an Letztere: Sie hat dieselbe Größe wie eine Mandarine, aber eine schrumpelige Schale, die relativ locker aufliegt.

Die Schale ist eine Delikatesse. Sie enthält viele ätherische Öle, weshalb sich die Yuzu ideal dazu eignet, gerieben in verschiedenen Gerichten verarbeitet zu werden. Die Yuzu ist beliebt, weil der Saft nicht die Säure der Zitrone hat.

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Verfügbarkeit

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Gekühlter Transport und gekühlte Lagerung sind erforderlich.
  • Im Supermarkt: Die Yuzu gehört ins Kühlregal.

Unsere Yuzu werden angebaut in:

Japan und Spanien

Rezepte & Zubereitungstipps

Saft und Schale der Yuzu sind beide gleich wertvoll. Der Saft kann so wie bei anderen Zitrusfrüchten einfach nach dem Durchschneiden der Frucht ausgepresst werden. Die Yuzu verleiht vielen Fleisch- und Fischgerichten einen subtilen Geschmack. Der Saft wird auch häufig als Grundlage für schmackhafte Vinaigrettes verwendet. Getränken verleiht man mit einigen Tropfen eine besondere Note. Auch die Schale ist eine häufig verwendete Zutat. Sie wird abgerieben und gibt Gerichten einen Geschmacksboost.

Yuzu - Rezepten & Zubereitungstips

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