Von den Dutzenden von Kürbissorten, die im Handel zu finden sind, ist der Hokkaido-Kürbis eine der kleineren. Sein geringes Gewicht – maximal 0,5 bis 3 kg – macht er jedoch mit Geschmack wett.
Im Vergleich zu anderen Sorten hat der Hokkaido-Kürbis einen milden, süßen Geschmack mit einer zusätzlichen vollmundigen, nussigen Note. Das Fruchtfleisch hat eine feste Struktur und ist nicht allzu fleischig. Genau dieser delikate Geschmack macht den Hokkaido-Kürbis breiter verwendbar als nur für Suppen. Die Schale ist essbar.
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