Terug naar Chilipepers

Cayenne peper

De iets mildere pepersoort

Cayenne peper - Productfoto

De cayenne peper is ook bekend onder de naam Spaanse peper. Het is met een score van 7 uit 10 op de ‘hot scale’ van Nature’s Pride een van de mildere pepersoorten. Dat maakt dat cayenne peper ook geliefd is bij de consument die een minder scherpe smaak wil. Ook gemalen wordt de peper veel toegepast. En niet alleen in de keuken, al eeuwenlang worden er gezonde eigenschappen toegeschreven aan de peper.

De cayenne peper is lang en glanzend van vorm. Langere pepers zijn een beetje krom. De peper is er in het rood, geel en groen. Wie een voorkeur heeft voor iets minder pittig, kiest voor de groene variëteit. Aziatische, Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse gerechten vragen vaak om cayenne peper.

Ga naar...

Beschikbaarheid

Jan
Beschikbaar
Feb
Beschikbaar
Mrt
Beschikbaar
Apr
Beschikbaar
Mei
Beschikbaar
Jun
Beschikbaar
Jul
Beschikbaar
Aug
Beschikbaar
Sep
Beschikbaar
Okt
Beschikbaar
Nov
Beschikbaar
Dec
Beschikbaar

Bewaaradvies

  • Transport en opslag: Cayenne peper blijft langer goed als het koel is. Een temperatuur van 10 tot 12 ˚C is perfect tijdens transport en opslag.
  • Winkel: Een plek in het reguliere AGF-schap volstaat.

Variëteiten

Fireflame

De variëteit Fireflame is lang en glanzend. In vergelijking met de Daredevil is Fireflame iets krommer.

Daredevil

Variëteit die iets korter is dan Fireflame, iets minder glanzend maar wel rechter van vorm.

Onze cayenne pepers worden geteeld in:

Nederland, Spanje en Marokko

Groei en oogst

Bij de teler

Cayenne pepers worden eerst bij plantenkwekers van een zaadje opgekweekt tot plantje. De bakken met zaden blijven twee weken lang onder kunstlicht staan bij een temperatuur tussen 23 en 25 ˚C. Als de eerste plantjes opkomen, verhuizen de pepers naar potten of steenwolblokken. Bij een grootte van 40 centimeter gaan de cayenne pepers naar hun definitieve bestemming: het open veld in de volle grond of in de kas, afhankelijk van het seizoen.

Cayenne pepers groeien als een lange stengel omhoog. Aan de korte zijscheuten van de stengel ontwikkelen zich de pepers. Die zijn na zes tot acht weken groot genoeg om te worden geoogst. De pepers hebben dan een egale kleur. Oogsten is handwerk, net als het sorteren op kwaliteit, op grootte en op kleur. Verpakt in dozen van 2 kilo gaan de cayenne pepers naar Nature’s Pride.

Recepten & bereidingstips

Ook al is deze variant iets milder van smaak op de ‘hot scale’ van Nature’s Pride, bij het bereiden van de peper is het verstandig om de handen vóór gebruik in te smeren met wat olie. Was de handen daarna goed met zeep. De peper is iets minder pittig als de zaadjes worden verwijderd. De cayenne peper is een populair ingrediënt in veel gerechten. In Spaanse recepten wordt de peper vaak gebruikt en het is bijvoorbeeld ook een prima start om zelf sambal te maken. De EAT ME website inspireert uw consument met creatieve toepassingen zoals een zalmfilet met mango-avocadosalsa of guacamoleburgers.

Cayenne Peper - Recepten & Bereidingswijze

Kom in contact

Wij staan u graag te woord

Selecteer wat van toepassing is...
Meerdere antwoorden mogelijk...
Meerdere antwoorden mogelijk...
Meerdere antwoorden mogelijk...
Meerdere antwoorden mogelijk...