Terug naar Wortelgewassen

Gember

Favoriet wortelgewas van foodies

Gember - Productfoto

In de herkomstlanden zijn de smaak, de toepassingsmogelijkheden en de eigenschappen van gember al eeuwenlang geen geheim meer. In Noordwest-Europa is het ondertussen ook een van de meest bekende wortelgewassen. Het heeft gember zelfs een trendy reputatie bij de ‘foodies’ opgeleverd, bloggers die veel over eten en drinken schrijven.

Het is de wortelknol van de gemberplant, een rietachtig gewas, die in heel grillige vormen boven de grond wordt gehaald. De schil van verse gember is beige tot lichtbruin, met een structuur die zacht maar ook ruw kan aanvoelen. De sterke, pittige smaak geeft gerechten en dranken een heel bijzonder accent. Ook verspreidt gember een aangenaam aroma.

Ga naar...

Beschikbaarheid

Jan
Beschikbaar
Feb
Beschikbaar
Mrt
Beschikbaar
Apr
Beschikbaar
Mei
Beschikbaar
Jun
Beschikbaar
Jul
Beschikbaar
Aug
Beschikbaar
Sep
Beschikbaar
Okt
Beschikbaar
Nov
Beschikbaar
Dec
Beschikbaar

Bewaaradvies

  • Transport en opslag: Gember blijft lang goed, vooral onder koele omstandigheden. Een ideale temperatuur voor het vervoer en de opslag ligt tussen 8 en 12 ˚C.
  • Winkel: Houd de kwaliteit op peil met een plaatsje in het AGF-schap.

Onze gember wordt geteeld in:

China, Thailand, Brazilië en Peru

Groei en oogst

Bij de teler

Gember halen we bij Nature's Pride onder meer uit China vandaan, waar het al eeuwenlang wordt geteeld. De teeltperiode loopt van april tot oktober. Het begint met het planten van de gemberzaden, die in de zomermaanden uitgroeien tot planten. Om de intensiteit van de felle zon te beperken werken de teeltbedrijven met zonneschermen.

Na de oogst in december blijven de gemberwortels 1 tot 2 maanden rusten in een koelcel. Die tijd is nodig om de schil van de gember steviger te maken. In december gaat het proces verder met het wassen en drogen van de gemberwortels. Pas als de schil droog genoeg is, wordt de gember verzendklaar gemaakt voor het transport naar Nederland. Dat gaat in bulkverpakkingen, waarna de medewerkers bij Nature's Pride gember verpakken in de gewensten verpakking van de klant

Gember - Teelt & Oogst

Recepten & bereidingstips

De lijst met toepassingsmogelijkheden van gember in de keuken is lang. Zeker in de oosterse keuken is het een geliefd ingrediënt dat met de sterke eigen smaak gerechten naar een hoger niveau tilt. Bijvoorbeeld een mangosalade met garnalen of carambola tarte tatin, twee inspirerende voorbeeldrecepten van de EAT ME website. Gember geeft ook een onverwachte twist aan drankjes. Thee voorop, maar de combinatie met granaatappel is niet minder lekker. Bereiden is eenvoudig: schillen en vervolgens hakken, raspen of snijden.

Gember - Recepten & Bereidingstips